Pie är ett Texas kärleksspråk. En pecannötpaj är ett mittpunkt i Thanksgiving. En persikopaj är en verandadessert i juli. En kärnmjölkspaj är en grytlapp. En sötpotatispaj är ett vinterlovsankare. Och en god äppelpaj är en komfort året om. I Gonzales County tillverkas paj fortfarande för hand, i bondgårdskök, i ett ranchbageri och i en handfull fyrkantiga bagerier och kaféer. Om du planerar en helg rätt kan du komma hem med tre pajer och ett bröd, och ändå ha plats i kylen för nötkött.
Det här är din guide till de bästa pajerna och bagerierna i Gonzales, Texas — var du hittar dem, hur du planerar en pajshoppingdag och hur du kopplar ihop ett bageri med resten av din Gonzales-helg.
Ankaret — Shiner Blue Stem Bakery
The Blue Stem bageriet på Shiner Blue Stem, strax utanför Shiner i Gonzales County, är det enskilt bästa paj-och-bageristoppet i området. Höjdpunkter:
- Säsongspajer - pekannöt, äpple, persika, kärnmjölk, sötpotatis, körsbär.
- Bröd och frallor.
- Kakor och säsongsbetonat bakverk.
- Kaffe att para ihop.
- Sittbord för en paj-och-kaffe-lunch.
- Pajer att bära hem i kylen.
Se Shiner Blue Stem: The Gonzales County Guide to Texas Handgjord för hela ankarfunktionen.
The Gonzales Square Bagery and Cafe Scene
Fyrkantiga kaféer
Flera kaféer på torget Gonzales säljer bakverk, kakor, muffins och enstaka pajer. Menyerna roterar. Bästa tillvägagångssättet: gå på torget tidigt på morgonen och se vad som finns på disken.
Säsongens pajtillverkare
Hemmabagare och små lokala bagerier dyker upp runt högtiderna (särskilt Thanksgiving och jul). Convention and Visitor Bureau upprätthåller en säsongslista.
Kolache slutar
Tjeckiska kolaches är en centrala Texas-tradition. Lokala bensinstation-bagerikombinationer och små bageributiker har ofta dem. Fråga runt - kolaches roterar.
Pajlistan
Pecannötspaj
Klassisk Texas paj. Pekannötter växer överallt i Gonzales County. Beställ på Blue Stem. Höstens topp.
Persikapaj
Sommartopp (juni–augusti). Doftande, saftig, godast med vaniljglass.
Äppelpaj
Hösttopp (september–november). Lokala äpplen när tillgängliga; importeras på annat sätt.
Kärnmjölkspaj
En Texas-specialitet. Vaniljaktig, söt, enkel. Fråga på vilken pajtillverkare som helst.
Sötpotatispaj
En vinterlovsfavorit. Ofta på Blue Stem och säsongsbetonade hembageri-pop-ups.
Körsbärspaj
Säsongsbetonad. Fråga när körsbär är i rotation.
Citronmaräng
En solpaj - leta efter den på våren och sommaren.
Chokladpaj
Komfort året runt.
Key Lime (tillfällig)
Sommar pop-up.
Föreslagen paj-shoppingdag
Morgon
9:00 — Kaffe på torget Gonzales. Bakverk eller kolache till att börja med.
10:00 — Kör till Shiner Blue Stem. Gå gårdsbutiken och bageriet.
11:30 — Köp 1–2 pajer på Blue Stem för att bära hem.
Lunch
12:00 — Paj-och-kaffe-lunch på Blue Stem-bageriet. Eller gå till Gonzales för Baker Boys BBQ.
Eftermiddag
14.00 — Tillbaka på torget. Gå till vilket fyrkantigt bageri eller kafé som helst. Bläddra antik- och presentbutiker mellan.
16:00 — Ett sista kaféstopp för en kaka eller kaffe.
Kväll
18:00 — Middag på Gonzales Bistro, Cow Palace eller Hard Times Tavern.
20:25 (sommar) eller 19:25. (vinter) — Texas Legacy in Lights.
Packa pajer för enheten
- En kylare med fast sida är det bästa verktyget.
- Nivåplacering. Pajer glider inte bra.
- Sval snabbt på boendet om du inte kör hem samma dag.
- Täck ordentligt om du reser länge.
- Kyl inom 2 timmar på efterrättsliknande pajer (grädde, kärnmjölk).
När du ska beställa i förväg
- Thanksgiving och jul. Pajtillverkare tar emot beställningar veckor framåt.
- Come and Take It helg. Festivalens efterfrågan spikar.
- Höstens säsong för pekannötspaj. Vissa tillverkare säljer slut.
- Semesterfester. Ring om du behöver 4+ pajer.
Säsongens toppar
Vår
- Jordgubbsrabarber (om skörden tillåter).
- Citronmaräng.
- Schackpaj (påskklar).
- Tidig bageriinventering.
Sommar
- Peach — signaturen sommarpaj.
- Björnbär och blåbär.
- Key lime.
- Körsbär.
Höst
- Pecannöt.
- Äpple.
- Sötpotatis.
- Pumpa.
- Kärnmjölk (året runt men högt fall).
Vinter
- Pecannöt, pumpa, sötpotatis.
- Choklad.
- Kokosgrädde.
- Högtidsspecialiteter.
För bageridagsutflykter
En pajfokuserad bilresa fungerar bra som en 1-dagars resa från Austin (1,5 timmar) eller San Antonio (1,75 timmar):
10:00 — Ankomst Shiner Blue Stem. Köp pajer och en köttlåda.
12:30 — Lunch på Blue Stem bageri eller Baker Boys i Gonzales.
14.00 — Torgvandring. Caféstopp. En andra paj från ett fyrkantigt bageri om det finns.
16:00 — Gå hem med en kylare full av pajer.
För hembagare
- Ingrediensinspiration. Gå på Blue Stem-bageriet och notera smaker att prova.
- Lokala pekannötter. Köp råa pekannötter efter säsong och baka dina egna.
- Lokal honung. För sötning.
- Lokala ägg. För rikare vaniljsås.
Var ska man bo
- Alcalde Hotel — boutique på torget.
- Belle Oaks Inn — lyxigt B&B.
- Saint James Bed and Breakfast — 1914 Kokernot Mansion.
- The Dilworth Inn — högst rankat B&B.
- Holiday Inn Express, Garner Hotel, Sleep Inn — kedjor på US 90A.
- Palmetto State Park — camping.
Se Var du ska bo i Gonzales, Texas.
Var man kan äta (Beyond Pie)
- Gonzales Bistro — god mat.
- Hard Times Tavern — stadens bästa hamburgare, plus pommes frites, tots, lökblad och lökringar stekta i bifftalg.
- Cow Palace Restaurant — Texas comfort food.
- Baker Boys BBQ — Texas Månatlig topp 50 BBQ.
- Kaféer på torget.
Se de bästa restaurangerna i Gonzales, Texas.
Packlista
- En kylare.
- Kontanter.
- Tygpåsar.
- En pajlista.
- En anteckningsbok om du spårar bagerier.
- Plats i bilen för pajer.
Tips
- Ring i förväg för större beställningar.
- Kom tidigt - pajer är slut.
- Kombinera med en köttlåda på Blue Stem för ett matuttag.
- Stapla inte pajer.
- Ät en innan du åker. Du förtjänade det.
För familjer
- Barn älskar pajval.
- Bageridiskar är praktiska fotomöjligheter.
- Dagens pajprovning som lördagsaktivitet.
För par
- En Blue Stem bageri paj-och-kaffe lunch.
- En fyrkantig caféeftermiddag.
- En paj-sängfösare på ett B&B.
Slutord
Paj i Gonzales är en riktig sak, inte en marknadsföringskrok. Shiner Blue Stems bageri är ankaret, de fyrkantiga kaféerna står bakom rollerna och säsongsbetonade hemmabagare avslutar en pajshoppingdag som kan skicka hem tre eller fyra av de bästa pajerna du kommer att äta hela året. Ta med kylaren. Ring i förväg. Ät en skiva på drive back och frys in resten.
Para ihop den här guiden med Gonzales, Texas besöksguide för fullständig planering.